栏目导航

news

阳台护栏

主页 > 阳台护栏 >

贵腐酒是什么酒是感染贵腐菌的葡萄酿制的超甜葡萄酒

发布日期:2021-12-16 18:46   来源:未知   阅读:

  贵腐酒是什么酒?其实就是甜葡萄酒的一种,准确来说是用感染贵腐真菌的葡萄酿制的甜葡萄酒,糖分和风味物质得到浓缩,令其成为高端甜葡萄酒代表,深受女士的喜爱。只不过酿造条件也很严苛,产量低,所以价格贵,成为有名的“贵妇酒”。

  贵腐酒就是用感染贵腐菌(一种真菌)的葡萄酿制的酒。这是一种源自匈牙利的珍贵甜葡萄酒,用来酿制这种酒的葡萄,是感染一种“贵腐霉”的真菌,对人体无害,但会令葡萄变得高糖,导致酿制的葡萄酒拥有极高的含糖量,所以口感齁甜。

  不仅听起来很神奇,而且贵腐酒的酿造要求也非常严苛。想要感染贵腐菌,首先就要选好葡萄,目前主要为赛美蓉、富尔民特和长相思三种,然后需要晚收,达到一定条件才能令其感染贵腐菌,这种贵腐菌对人体无害,但会咬破葡萄皮,使里面的水分流失,得到一颗干瘪的葡萄。

  水分流失后,糖分自然就非常浓缩,酸度也很好地保留下来。贵腐酒就是用这种干瘪高糖的葡萄进行酿造,不仅含糖量极高,而且风味物质也得到了凝聚,带有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道,以及类似蜂蜜、花蜜的甜味。

  所以早在16世纪,贵腐酒就风靡整个欧洲,尤其受王室贵族女士的宠爱,因此贵腐酒又被叫作“贵妇酒”,价格通常都比较贵,属于非常高档的甜葡萄酒,而且以甜白为主,现在你知道贵腐酒是什么酒了吧?钟爱小甜水的朋友一定会喜欢贵腐酒。

  但需要注意的是,市场上很多商家将晚收甜酒当作贵腐酒来卖,虽然都是甜口,但风味完全不同。目前贵腐酒主要产地为匈牙利托卡伊(Tokaji)、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳,其他地区多是假的。“江西玉峰电器科技”入选《崛起中国》栏目